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- Curso de Respostería

- Curso de Pastelería

- Curso de Chocolatería

Nuestro curso de Panadería Artesanal cuenta con 2 secciones:

Sección Videos:

• Técnicas, Preparaciones y Administración de tu negocio para que aprendas a desarrollar las habilidades de un Panadero Artesanal.

Preparaciones:

• Cómo hacer: Bizcochuelo, Churros, Masa Madre, Donuts, Pan Casero, Pan de Leche, Levadura Madre, Medialunas, Pan Brioche, Pan de Ajo, Pan de Espalta, Pan de Papas, Pan Integral, Rosca de Hojaldre.

Técnicas:

• Preformado, técnica para espolvorear, proceso de amasado, corte de panes, división de masa, formado de coca de panadero, barras hidratadas, Pan Tordu Doble, Pan Auverrat, Pan Charlestone, Pan Courrome Boudelaire, Pan Fendu, Pan Flor, Pan Herradura, Pan Tabatiere Trenzado, Pan Tabatiere, Pan Triángulo, Pan Focaccia, Pan de Viena.

Administración de tu negocio:

• Consejos y recomendaciones acerca de: Área de trabajo, Limpieza y Desinfección, Control y Prevención de plagas, Reglas básicas de Higiene y Seguridad Personal, Lavado de Manos, Conocimientos básicos de la Harina, Ingredientes básicos, Grasas, Productos lácteos y Huevo, Levadura, Leudantes Químicos, Almacenamientos, Porcentajes de Panadero, Técnicas para mezclar ingredientes de masas fermentadas, Amasado a mano, Amasado en máquina, Prefermentos, Poolish biga y Esponja, Fermentación o Punteado, Masas Quebradas, Masas Batidas, Glaseados o Baños, Masa Viena, Forma de Chips, Masa Brioche, Forma Nanterre y parisina, Berlinesas, Forma de dona, Rollo de Canela, Pan de Avena, Pan Básico Integral, Pan de Salvado, Pan de Cereales Livianos, Autólisis, Baguette, Formas de masa de Autólisis, Conservación y almacenamiento de la masa y el pan, Masa Básica de Facturas, Medialunas, Pañuelos de Manzana, Moñitos con crema y mermelada, Masa de Hojaldre, Importancia del pan en la alimentación, Muffins para personas con diabetes, Cómo poner precio a tu producto, Reducción de Costos, Estrategias de ventas.

Sección teórica: 

El contenido teórico es fundamental para poder profundizar los temas e introducirte en el mundo de la Panadería Artesanal. 

Se trata de E-Books (libros electrónicos) que complementan el proceso de aprendizaje aportando información acerca todo lo relacionado a la Panadería. 

+25 libros que brindan toda la información referido a:

- Panes

- Harinas

- Cocina sin glúten

- Panadería Mexicana (5 libros)

- Recetario de bizcochos

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